JUL PÅ BRYGGAN

DECEMBERMENY

Amuse: Konfiterad potatis med rökt lax, hyvlad dillmarinerad gurka samt riven pepparrot

Förrätt: Soppa på Karl Joahn toppad med varmrökt sidfläsk, krispiga rotfrukter och serverad med västerbottentoastie

Fisk: Halstrad torskrygg med vispat brynt smör, krämigt vaktelägg samt inlagda gulbetor

Kött: Grillad pluma av rapsgris, brynt spetskål vänd med skånsk senap och smör, ingefära- & nejlikasky samt krispig grönkål

Dessert: Mjölkchokladmousse smaksatt med grand marnier, broken gel på apelsin, kanderade hasselnötter samt kondenserad mjölkglass

5-rätter 595:-, 3-rätter 435:-
endast varmrätt 285:-

JULTALLRIKAR

SILL- & LAXTALLRIK

Vi lägger upp en tallrik med tre sillinläggningar, ägghalva med majonnäs, kallrökt och gravad lax, romsås, hovmästarsås, grovt bröd, västerbottenost och sillpotatis.

SMÅVARMT
Janssons frestelse, prinskorvar, köttbullar, rödkål, senapsgriljerad skinka & brunkål

SÖTT
3 sorters praliner- mörk med grand marnier, ljus med saffran & pistach, vit med hallon & saltlakrits

3 serveringar 425:-
Sill- & laxtallrik eller småvarmt
samt sött 250:-

…OCH BARN
under 10 år äter klassikern spagetti med köttfärssås för endast 45 kr. Utöver detta
finns menyns alla rätter i halv portion
till halva priset.

 

DESSERT
Ost 135:-
Tre sorters ost med tomatmarmelad
pekannötter och hembakat fröknäcke.

Creme Brulee 89:-
Smaksatt med borbonvanilj och serverad
med rårörd havtorn.

Kullados & Co 129:-
Kaffe, 3 cl Kullados äppelbrandy
och hemgjord pralin.

Sorbet/Glass 30:-/kula

Pralin 29:-
Hemgjord pralin som gör sig så bra till kaffet.

ALLTID PÅ BRYGGAN
Fisksoppa 1/2 130:-, 1/1 199:-
Havets godheter varvade med grönsaker och smaksatt med fänkål och stjärnanis.
Med rouille och bröd vid sin sida.

Bryggans räktrål 210:-
En skiva hembakat bröd, kokt ägg, plockad dill, klyftad citron och rejält med handskalade räkor.
Hur gott som helst – när som helst.
(Take away pris: 175:-)

Vegetarisk 185:-
Potatis- & jordärtskockskaka med stekt shiimeji, puré på rödbeta, sotad lök, vegetarisk skysås och frasig grönkål.

Wallenbergare 195:-
Klassikern av kalvfärs & grädde.
Serveras med potatispuré, rårörda lingon
ärtor och skirat smör.