JUL PÅ BRYGGAN – FRÅN 29/11

Välj mellan våra jultallrikar eller ät vår Decembermeny! (Under lunchtid må-fre endast vid förbeställning)

  • Kall tallrik
    Kallrökt och gravad lax, hovmästarsås, romsås, 3 sorters sill, ägghalvor med majonnäs, Västerbottenost, sillpotatis, rödlök, gräslök & mörkt bröd

  • Varm tallrik
    Janssons frestelse, prinskorvar, köttbullar, rödkål, senapsgriljerad skinka & brunkål

  • Sött
    3 sorters praliner- mörk med grand marnier, ljus med saffran & pistach, vit med hallon & saltlakrits

    Kall el. Varm samt sött 250:-, hela menyn 425:-

 

  • Decembermeny: 5- rätter 595:-, 3- rätter 435:-

  • Amuse: Konfiterad potatis med rökt lax, hyvlad dillmarinerad gurka samt riven pepparrot

  • Förrätt: Soppa på Karl Joahn toppad med varmrökt sidfläsk, krispiga rotfrukter och serverad med västerbottentoastie

  • Fisk: Halstrad torskrygg med vispat brynt smör, krämigt vaktelägg samt inlagda gulbetor

  • Kött: Grillad pluma av rapsgris, brynt spetskål vänd med skånsk senap, ingefära- & nejlikasky samt krispig grönkål

  • Dessert: Mjölkchokladmousse smaksatt med grand marnier, broken gel på apelsin, kanderade hasselnötter samt kondenserad mjölkglass

 

NYÅRSMENY TAKE AWAY, beställ på info@hoganasbrygga.se

eller per telefon 042 340 360

Hummersoppa med citron- & dillmarinerad hummer & räkor samt parmesanchips

Lågtempererad oxfilé med syltade trattkantareller, potatis terrine med purjolök, smörsteka flowersprouts, timjanbakade vinterrötter samt portvinssky

Hasselnötsmousse varvad med vit chokladmousse och mörkchokladbotten. Toppad med hallon, hjortron samt kanderade hasselnötter

Pris per person 495:-

Varmt välkomna!

Hälsar Frida & Fredric med personal

Tapasbuffé, 335:- p/p

Gazpacho
Kronärtskocka med salami
Honungsbakade rödbetor med fetaost
Ugnsbakade Vikentomater
Vitlöksmarinerade champinjoner
Spickeskinka
Tapenade med manchego
Marinerat majskycklingbröst
Tonfisk med wasabi créme
Rouqefort med tomatmarmelad
Bröd & smör

Lägg till en dessert 55:- p/p

Brownie
Chokladmousse
Dessertostar med tillbehör
Hallonmousse
Pannacotta med rabarber

Lilla buffén, 255:- p/p

Laxrullar fyllda med örtcreme
Skagenfyllda croissanter
Parmesanpaj
Bryggans lågtempererade rostbiff, dragoncreme
Fransk potatissallad
Grillade inlagda grönsaker
Bröd & smör

Lax- & sillbuffén, 275:- p/p

Gravad lax
Kallrökt lax
Potatishalvor med laxrom & rödlök
Varmrökt lax
3 sorters sill
Ägghalvor toppade med räka
Hovmästarsås
Romsås
Rouille
Västerbottenost
Bröd & smör

Menyförslag

Klassikern, 415:- p/p
Skagen
Den goda blandningen av skalade räkor, majonnäs och dill,
serverad med toast.
Kalvrygg
Serverad med pommes Anna, säsongens grönsaker
och rödvinssås
Creme Brülèe
Med säsongens bär eller frukt och knäckflarn